Chef
旅をするように
地域の食と向き合う
Feature 1
ジャンルや型に
縛られない
社内にはイタリアンやフレンチ、パティシエ、日本料理など、多様な専門性を持つ料理人が在籍。 分野の異なる仲間から学び合い、自身の強みを広げながら、ジャンルに縛られない料理に挑戦できる環境です。
Feature 2
素材の魅力を
尊重する
自然の中に入り、生産者と向き合いながら、その土地ならではの食材を深く理解します。 素材の個性を見極め、料理人としての感性と技術を磨き続けられる環境です。
Feature 3
料理だけで
完結させない
料理をつくることだけにとどまらず、空間や時間、サービスと連動しながら、 滞在全体を見据えて料理を設計。食の枠を越えて体験づくりに関われる環境です。
Food & Dining
食体験
NOT A HOTELの食体験は、レストランでの料理提供にとどまらず、プライベートダイニングやBBQなど、拠点や季節ごとに多様なスタイルで構築されています。
プライベートな食体験
PRIVATE DINNER
シェフが部屋に出向き、目の前で料理を仕上げるライブ感のあるディナー体験です。その日の気分や滞在目的に合わせた柔軟なメニューを構成。一組ごとの空気感を読み取りながら、その日その場でしか生まれない食体験をデザインします。
PREMIUM BBQ（バーベキュー）
自然環境や建築の特徴を活かし、ゲスト自身のペースで楽しめる BBQ 体験を設計します。 火入れのサポートや進行管理を行いながら、家族や仲間が心地よく過ごせるアウトドアダイニングをつくりあげます。
レストランでの食体験
NOT A HOTEL MINAKAMI 熺木
薪火を主軸に、みなかみの自然と調和する食体験を構築します。素材選定から火入れ、空間づくりまで、シェフが主体となって料理の世界観をつくり上げる拠点です。
NOT A HOTEL KITAKARUIZAWA 石朴
炭火・囲炉裏を中心に"素朴さの中の上質さ"を表現するレストランです。鍋料理や竈炊きなど、北軽井沢の空気に合った温度感でメニューを組み立て、季節ごとに表現を更新します。
NOT A HOTEL AOSHIMA RESTAURANT LDK
青島の開放的なロケーションを活かし、食・スイーツ・ドリンクを横断した体験を設計します。地元食材をベースにしながら、カフェ・ダイニングとしての柔軟なオペレーションが求められる拠点です。
FAQ
書類選考、面接（複数回）、最終面接という流れで進みます。詳細は募集要項をご確認ください。
各選考段階の結果は、原則として1週間以内にご連絡いたします。状況により前後する場合がございます。
配属先は、ご本人の希望、適性、事業のニーズを総合的に考慮して決定いたします。面接時に希望をお伺いします。
各部門でのスペシャリストとしての成長や、マネジメント職へのキャリアアップなど、多様なキャリアパスをご用意しています。
入社後は、業務理解と企業文化の浸透を目的とした導入プログラムを実施しています。スムーズにチームおよび業務へ馴染めるよう、研修や拠点見学を含む2日間のプログラムを行います。その後は、各配属先にて実務を通じたOJTを実施し、段階的に業務を習得していただきます。
チャレンジ精神を持ち、主体的に行動できる方を求めています。また、チームワークを大切にし、コミュニケーション能力の高い方を歓迎します。
フラットな組織文化で、年齢や役職に関わらず意見を言いやすい環境です。チーム間のコミュニケーションも活発で、協力し合う風土があります。